コツ、ポイント
じっくり煮込むほどにトロミが出てきて美味しくなります。もっと甘さが欲しい場合は、煮込んで味が馴染んできてから、最後に味をみながらケチャップを加えるようにする。トマト缶は細かくカットされているもののほうが楽チンです。
このレシピの生い立ち
少しずつ自分でアレンジしています。
1.
★印の玉ねぎ・にんにく・しょうがを、フープロでまとめてみじん切りにする。
2.
厚手の鍋を熱し、オリーブオイルとバターを入れ、【1】をしんなりするまで炒める。
4.
ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら赤ワインを入れてアルコール分を飛ばし、クレイジーソルト(または塩こしょう)を軽くふる。
5.
トマトの水煮缶(ホールの場合は手でつぶす)・トマトピューレ・ローリエ・バジル・セージを加える。
6.
煮立ったら◆印の調味料を加え、1時間ほど煮込む。
7.
煮込んで味が馴染んできたら、最後に味の調整をする。(もっと甘くしたい場合は、ここでケチャップを加える)
8.
表面に脂が浮くので、キッチンペーパーで吸い取るなどすると良い。
9.
出来上がったミートソースは、いったん冷ましてから再び温めると、さらに味が落ち着いて美味しくなる。残ったミートソースは冷凍保存する。
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