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簡単ではない HBでどんぐりパン
by gojihanoki
縄文時代のパン作りは、こんなにていねいではなかったんだろうな~ こどもたちは大喜びで手伝ってくれました。
コツ、ポイント
どんぐりの皮むきは子供たちと一緒にやりましたが、ペンチは危ないので中身をとり出す作業をお願いしました。まてばしいは、あくが少なくておすすめです。乾燥させるのが手間ですが、硬いままでは家のミキサーは煙が出るのでいったん茹でています。
材料
(1.5斤)
どんぐり(まてばしい)
104つぶ
強力粉
250g
バター
15g
砂糖
24g
牛乳
100ml
塩
7g
水(HB投入用)
200ml
ドライイースト
7g
このレシピの生い立ち
吉野ヶ里遺跡で縄文人がどんぐりを食べていたと聞きました。強力粉なしで作る勇気はありませんが・・・。
1.
今回は「まてばしい」数えたら110粒ありました。 水に沈む104粒を採用!
2.
圧力鍋に水を多めに入れて圧がかかって弱火で30分ほど加熱します。
3.
どんぐりをむき、 ミキサーにかけた状態。
4.
あく抜きのため大なべに水を入れ、上澄みを捨てる作業を5回ほど繰り返し、2日ほど日陰で乾燥させる。
5.
ある程度乾燥し、粉状になったらHBで焼き上げる。
6.
切るとこんな感じ
7.
香ばしくて体によさそう??
https://cookpad.com/recipe/2804623
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