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チキンとトマトのココナッツカレー
by sachi825
香辛料から作ったちょっと本格的なカレー!なのに、子供も食べれるマイルドな辛さです♪
コツ、ポイント
子供も食べやすいように、味の調整にケチャップを使ってます! レッドペパーの量を増やしたり、ケチャップの代わりに、ガラムマサラで味を調節すると、もっと辛い大人向けなカレーに変身します♪ シシリアンルージュは、調理用に適したトマトです。
材料
(2人分)
鶏肉
1枚
にんにく(みじん切り)
小さじ1杯
しょうが(みじん切り)
小さじ1杯
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個(120g)
オリーブ油(炒め用)
大さじ1杯
☆クミンパウダー
1.5g
☆レッドペパー
0.5g
☆ターメリックパウダー
1.5g
☆カルダモンパウダー
1.0g
☆コリアンダー
0.5g
ミニトマト(シシリアンルージュ)
120g
チキンスープ
200ml
トマトピューレ
50g
はちみつ
大さじ1杯
塩
小さじ1杯
トマトケチャップ
約大さじ1杯
ココナッツミルク
70ml
■
ターメリックライス(レシピID : 7383214)
■
トッピング用(お好みで)
くるみ(粗く砕く)
6g
このレシピの生い立ち
カレーは大好きだけど、辛いのが苦手な息子ちゃん用に、ちょっと本格的!、でも辛くなくて、当時中1の息子ちゃんも美味しく食べれるような、マイルドな辛さのカレーを作ってみました♪
1.
鶏肉は、一口大にカットしておく
2.
ミニトマトは切り込みを入れ、熱湯に入れた後、すぐに冷水に浸し、湯剥きしておく
3.
深めのフライパンにオリーブ油を温め、にんにく・しょうがを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて、飴色になるまで炒める
4.
3に☆の香辛料を加えてさっと炒め、2のトマトを加えてへらで潰しながら炒める
5.
1の鶏肉を加えて、鶏肉の表面が白っぽくなるまで、更に炒める
6.
チキンスープ・トマトピューレ・はちみつを加えて煮込み、塩・トマトケチャップで味を整え、ココナッツミルクを加えて煮込む
7.
器にターメリックライスとカレーを盛り付け、お好みでくるみをトッピングしたら、出来上がり!
8.
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