コツ、ポイント
時々飲みたくなる酸辣湯。乾麺でも饂飩でもインスタントラーメンの麺でも、このスープに沈めれば極上の酸辣湯麺。干し椎茸、干し貝柱は出来れば前日から冷蔵庫の中で水から戻すのが良い。
このレシピの生い立ち
酸辣湯が好きで自作に至りました。
1.
椎茸貝柱キクラゲ春雨はそれぞれ水で戻しておく。椎茸キクラゲは細切り、貝柱はほぐし、春雨は5cmに切る。豆腐は5mm角切り
2.
豚肉を5mm巾に切り揃え、紹興酒、塩胡椒で下味を付け、水大さじ2片栗粉大さじ1で和えておく
3.
鍋に1000ccの湯に●をすべて入れ湧いて来たら☆をすべて入れてひと煮立させ、豚肉を解しながら入れ、アクをこまめに取る
4.
水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵をゆっくり回し入れ、仕上げに酢と辣油を入れて完成
5.
マルタイ拉麺など棒タイプの乾麺や手持ちの袋麺を茹でて入れれば気軽に何時でも酸辣湯麺。お客様に出してもオリジナル手料理!
6.
四川風辣油(S&B)黒酢(鎮江香醋)どちらも味の決め手なのでお探し下さい
https://cookpad.com/recipe/2804934
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