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ほっこり*きな粉シフォンケーキ
by かなやん
きな粉の香り漂う、ほっこり和*なシフォンケーキです。黒蜜のコクがいい味出してます。ふわふわ♡
コツ、ポイント
ボールを逆さにしても落ちない位、しっかりしたメレンゲを作ること。きな粉は、なるべく香りの強いものをお勧めします。(私は「京きな粉」使用しました)
材料
(17㎝型)
卵
L4個
三温糖
30g
サラダ油
大さじ2
黒蜜
50g
水
大さじ2
◇薄力粉
60g
◇きな粉
25g
■
=お好みで=
生クリーム
200mlに対して↓
三温糖・きな粉
各大さじ1.5
黒蜜
適量
このレシピの生い立ち
.comさんの『きなこマフィン』を食べて、きな粉&黒みつの組合せに惹かれ、このコンビを使ったお菓子を作ってみました。シフォンケーキの手順は石橋かおりさん著の本から参考にしています。
1.
大きなボールを二つ用意。卵は卵黄と卵白に分け、それぞれのボールへ入れ、卵黄は室温に。卵白は冷蔵庫に入れて冷やして置く。◇は一度ふるっておく。オーブンは180度に予熱する。
2.
卵黄に半分の三温糖を加え、軽くもったりとするまで良く混ぜる。そこへサラダ油→黒蜜→水→◇粉類(再ふるいながら)の順に加え、その都度よ~く混ぜる。
3.
卵白に塩ひとつまみと残りの三温糖を加え、ハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。最後は弱で30秒まわし、キメを整えて。
4.
卵黄生地に1/3のメレンゲを加えよく混ぜ合わせる。さらに残りの半分を加えよく混ざったら、今度は生地をメレンゲのボールへ移し軽く混ぜたら、ヘラに持ち替えて、底からさっくりと丁寧に混ぜ合わせる。
5.
生地にメレンゲの塊が見えなくなれば混ぜ終わり。高い位置から型に流しいれる。中心の筒を持ちながら、2,3回軽く台に打ちつけて空気を抜く。
6.
オーブンを170度にし、25~30分焼く。焼けたら逆さにし、完全に冷ます。
7.
*カット*
8.
←お好みで、きな粉クリームと黒蜜を添えてどうぞ♡作り方は、生クリームにきな粉と三温糖を加えて、7部立てにホイップするだけ♪です。
https://cookpad.com/recipe/280514
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