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捨てないで!! 海老の殻で濃厚出汁☆
by ち~sun
【再話題入り感謝☆】お刺身・塩焼きで食べた海老の頭と殻、捨てるだなんて勿体ない!! 美味しい美味しいお出汁ができますヨ♡
コツ、ポイント
◆軽く焦げ目が付くまで乾煎りすると、すごく香ばしいお出汁になります♡ ◆冷凍保存可能。
材料
(約400㏄)
海老の殻
茶碗1杯分くらい
水
500㏄
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんで飲むようなお味噌汁が作りたい~と思って、海老の殻を再利用しました。 結局全部、洋風に使ってしまったけど(笑)
1.
今回はこのアルゼンチン赤海老の頭と殻を4尾分使いました♪
2.
フライパンでよーく乾煎りして、すり鉢やFPなどで細かく潰す。
3.
鍋に潰した殻と水を入れ、沸騰したら噴きこぼれに注意しながら5分煮出す。 (灰汁のような泡が出るけど気にしなくて大丈夫!)
4.
茶こし等で濾す。木べらで殻をギュッと押し付けて、旨味を全部絞り出しましょう♪ できあがり!
5.
【使用レシピ】 ■レシピID : 2806094 濃厚ビスク☆
6.
【使用レシピ】 ■レシピID : 2806099 クリーミィ味噌スパゲティ☆
7.
【使用レシピ】 ■レシピID : 2881728 トマトクリームリゾット☆
8.
【使用レシピ】 ■レシピID : 4170900 天津飯☆
9.
【2015年4月17日】 ”話題入り” しました~(^^)♪ 感謝です!! これからもよろしくお願いいたします!!!
10.
【2016年3月】 30日発売の神ワザ本に掲載して頂きました♡
11.
【2018年2月9日】 100人からのつくれぽで再話題入りしました♪ 感謝です!
https://cookpad.com/recipe/2806069
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