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牛すね肉でカレー!
by いくおっちゃん
お肉柔らか、じゃがいも&にんじんゴロゴロ。煮込めば煮込むほどおいしくなること請け合いです♪
コツ、ポイント
まずは、牛すね肉の下処理をきちんとやりましょう。それから、たまねぎが飴色になるまで、地道にフライパンと向き合うことです。そして、じゃがいもとにんじんを大きめにすることもお忘れなく!
材料
牛すね肉
400g
★しょうが
30g
★長ねぎ(緑色の部分)
5~6本
★料理酒
100cc
たまねぎ
3個
じゃがいも
3個
にんじん
2本
カレールー(中辛)
1箱
にんにく(おろし)
1片
しょうが(絞り汁)
1片
オリーブオイル
適宜
水(スープ1000cc含)
1400cc
このレシピの生い立ち
値引きシールに反応して、買ってしまった牛すね肉の活かしどころは・・・やっぱりカレーとなりました。
1.
まずは、お肉の灰汁取りです。水の分量は多目にして、出てきた灰汁を丁寧に取り去ります。
2.
いったんお肉をザルにとって汚れなどを洗い落とし、ネギ、しょうが、料理酒、水を入れた鍋で再び煮て、柔らかくします。
3.
オリーブオイルをひいたら、たまねぎのみじん切りとの戦いの始まりです。
4.
およそ1時間後の成果です♪お肉を煮込みがてらですけどね。
5.
灰汁取りを始めてからおよそ1時間で、煮込み終了です。カレー用に適当な大きさにカットします。
6.
じゃがいも&にんじんは大きめにカットし、ついでに面取りしてみました。お肉といっしょに中火で炒めます。
7.
2でお肉を煮込んだ時のスープがちょうど1000ccあったので、水を400cc追加して、肉・野菜を煮込みます。
8.
火を止めてルーを投入した後、再び煮込みます。にんにくとしょうがを混ぜ込んだら出来上がり♪(画像は2日目のカレーです)
9.
炊きたてのご飯にかけて、牛すねカレーライスをいただきまーす!
https://cookpad.com/recipe/2806289
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