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れんこんスープ
by oNACHIKOo
すりおろしたれんこんと、ゴロゴロれんこんがたっぷりのとろとろスープ。お腹にもききそうです。
コツ、ポイント
おいしいベーコンを使うと香りも味もしまって、美味しいです。
材料
(4人分)
れんこん(すりおろす分)
150g
れんこん(具の分)
100g
ブロックベーコン
100g
水
600ml
顆粒コンソメ
小さじ2
オリーブオイル
適量
塩・胡椒
適量
このレシピの生い立ち
毎年れんこん掘りに行って、大量にれんこんを仕入れるので、その時期にいろんなれんこん料理を楽しんでいます。
1.
れんこんは皮をむいて水にさらす。具の分は縦に4等分にし、小さめの乱切りにする。ベーコンは1cm角に切る。
2.
鍋に少量のオリーブオイルをひき、ベーコンを炒める。ベーコンから油が出てきたら、具の分のれんこんを加えて炒める。
3.
れんこんのまわりが透き通る感じになってきたら、水と顆粒コンソメを加えて3~4分煮る。
4.
すりおろす分のれんこんをすりおろしながら加え、とろっとしてきたら味をみて、足りないようであれば塩・胡椒で味をととのえる。
https://cookpad.com/recipe/2806408
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