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ほうれん草のお浸し*たっぷりのお出汁で
by もっちゃん310
たっぷりのお出汁に浸して、しばらく置いてから頂きます。
コツ、ポイント
美味しいお出汁を使ってください。 ユタカフーズの『だし取り職人』もおすすめですが、無ければ 『かつお+昆布ベース』がオススメ!
材料
ほうれん草(小松菜でも)
1束
■
《調味料》
*出汁
120cc
*薄口醤油
大さじ1
*みりん
大さじ1
△かつおぶし
お好みで
△生麩
お好みで
このレシピの生い立ち
お気に入りの店で出てくる小松菜の出汁浸しが好きで、お家でも食べたくなりました。
1.
お湯を沸かす。 根元は切り落とす。 包丁で根元に十字に切り込みを入れる。(1~2センチ)
2.
たらいやボウルに水をため、しっかり洗う。土や泥をしっかり洗い落とす。
3.
茹でやすいように、根元寄りの所を輪ゴムで留める。 沸騰したら塩を入れて、根元から30秒ほど茹でる。
4.
その後上の葉の部分も茹でて、茹で上がったら冷水に取る。 しっかり絞って3~4センチ程の長さに切り揃える。
5.
巻きすがあれば、絞りやすくなります。 軽く絞ったほうれん草を巻きすに置き、巻いてからギュッと絞ると水分が出てきます。
6.
深さのある密閉容器かお皿に、切ったほうれん草を入れたら、*調味料を注ぐ。 軽くほぐして、全体に出汁が行き渡るようにする。
7.
3時間ほど(最低でも1時間)冷蔵庫にいれて、浸しておく。 盛り付けて出来上がり。 生麩やかつおぶし等添えて頂きます。
8.
※他の葉物野菜、キノコでも美味しく頂けます。 同じようにさっと茹でて、使ってください。 (こちらは小松菜としめじ)
9.
我が家ではユタカフーズの『だし取り職人』を愛用中。
https://cookpad.com/recipe/2807999
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