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糖質制限!低糖あん大豆粉マフィン
by おかしなまちおか
大豆粉マフィンに低糖あんを混ぜたら、ボリュームアップ、そして、しっとりやさしい味わいに。
コツ、ポイント
これも混ぜて焼くだけ。
材料
(マフィン型6個、全糖質18.4g、一個あたり3.1g)
バター
50g(糖質0g)
ラカンカット
50g(糖質0g)
低糖あん
50g(糖質0.7g)
★卵
2個(糖質0.4g)
★大豆粉
65g(糖質10.1g)
★アーモンド粉
35g(糖質3.3g)
★ベーキングパウダー
5g(糖質1.7g)
★豆乳
60g(糖質1.5g)
(お好みで)フィリング用低糖あん
50g(糖質0.7g)
このレシピの生い立ち
ちょっとお高いですが、低糖工房の低糖あんを送料無料になるまで大量購入。今回はマフィンに入れてみたら、しっとり小豆風味のマフィンになりました。
1.
バターをレンジで柔らかくして、ラカンカットを入れてすり混ぜる
2.
オーブンを170℃25分に設定する
3.
1にあんこを入れて、混ぜる
4.
3に★を入れて、切るように混ぜる
5.
マフィン型に入れて170℃のオーブンで25分焼く ※お好みで生地を半分入れた後、低糖あんを1さじ入れ、残り生地を入れる
6.
ベースは話題入りさせていただいたこちらの大豆粉マフィンです。(レシピID : 2615654)
7.
砂糖の代わりにラカンカットを使用してます。砂糖と甘さが同等なので、置き換えに計算不要。
8.
大豆粉は失活処理しているみたけ大豆粉なら、えぐみや臭いもなく、お菓子にぴったりです。
https://cookpad.com/recipe/2808248
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