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三色おはぎ
by nekoyannnn
春と秋に毎年作るおはぎです。あんこは手作りです。いつも65~75個ぐらい作ります。
コツ、ポイント
この分量で、あんこが28個、きな粉が26個、黒ゴマが25個出来ました。今年は、ちょっとお上品に小さめに作ってみました。ごはんが冷めると、きな粉やゴマが付きにくくなるので、スピーディにやらなければいけません。うちでは義母と共同作業でやります。
材料
(10人分)
もち米
4合
うるち米
3合
塩
小さじ2
小豆
400g
砂糖
400g
塩
小さじ2/3
きな粉
100g
砂糖
60g
塩
一つまみ
黒いりごま(一袋)
75g
塩
1g
砂糖
60g
このレシピの生い立ち
春と秋に毎年作るのですが、いつもきな粉やゴマの味がまちまちなので、レシピにまとめてみました。
1.
もち米とうるち米は洗って塩小さじ2杯を加え普通に炊飯器で炊く。
2.
小豆は洗ってから圧力鍋で小豆の2~3倍の水量で火にかける。
3.
おもりが動いたら火を止めて、ふたの上から水をかけて約1分ほど冷やしてからおもりを取ってふたを開け、中の水を捨てる。
4.
新たに小豆の3倍の水量で沸騰させおもりが動いたら弱火で10分、火を消してその後20分放置する。
5.
小豆が柔らかくなったら、分量の砂糖を2~3回に分けて入れ、煮つめる。最後に塩を入れる。
6.
米が炊き上がったらすりこ木で半殺しにする。
7.
きな粉は丼に分量の砂糖と塩を入れておく。黒ゴマはすり鉢で擦って分量の砂糖と塩を入れておく。
8.
6のご飯をまるめて、丼のきな粉、すり鉢の黒ゴマ、圧力鍋のあんこの中に入れてそれぞれころもをつける。
9.
小豆は、冷めた時にヘラでこすると鍋底が見えるくらいがいい。冷めると堅くなるので、少し柔らかいかと思うくらいで火を止める。
https://cookpad.com/recipe/2808419
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