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さつまいものつる甘辛きんぴら
by さななくん
芋掘りで新鮮な、いものつるが沢山とれたのでちょっと手間をかけて作ってみた
コツ、ポイント
すじとりが面倒ですが、大切な食べてくれる人の為(*^ー゚)頑張ってください。
材料
(4人分)
芋のつる
片手で2握り分位
人参
1/2本
薄あげ
1/2枚
サラダ油+ごま油
1:1
酒
大3
砂糖
大3
醤油
大2
みりん
大2
ほんだし
大1
白ごま
好みの量
かつお節
ひとにぎり
このレシピの生い立ち
さつまいもの収穫祭には、沢山とれるので昨年は手間をかけず、すじとりしなくても美味しく頂きましたが、面倒なすじとりで家族の評価も上がりました(^-^;
1.
葉の根元の茎から太い方に筋をとります(三本ほど)アクが強く爪の間が黒ずみますが、これがおいしく食べれるひと手間です
2.
つるはキッチンハサミできります。人参、薄あげも長さそろえます(手ですじとりしながらちぎるのもいいかも)
3.
サラダ油+ごま油でつるを炒めしんなりしたら、酒→砂糖→醤油→ほんだしの順で煮込む
4.
煮汁が減ってきたら、みりん投入し、仕上げの白ごま、火を止める直前にかつお節をいれかき混ぜて出来上がり
5.
アレンジでレンコンの薄切りを入れました(色々な具を入れてみて)辛味好みの方は七味加えてもいいですね
https://cookpad.com/recipe/2809306
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