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フライがサクサク*バッター液で簡単に
by もっちゃん310
バッター液とは…『卵・小麦粉・牛乳(水)』を合わせたもの。 小麦粉→卵→パン粉の行程を バッター液→パン粉にします。
コツ、ポイント
小麦粉などがダマにならないよう、しっかり混ぜてください。 バッター液がなじみにくい食材は先に軽く小麦粉をはたいてください。
材料
(トップ画像は厚切りハムカツ&あじフライです)
■
《バッター液》
*卵
1/2個
*小麦粉
50g(約1/2カップ)
*牛乳(or水)
50cc
*にんにく(すりおろし)
小さじ1/3
☆パン粉
適量
このレシピの生い立ち
昔バイトしていたお店のフライはこのやり方でした。 衣がしっかりまんべんなく付くので、楽々です。
1.
バッター液の材料を用意して、牛乳・小麦粉など計量する。(写真は倍量です)
2.
バッター液、*を泡立て器などでしっかり混ぜ合わせる。 ※にんにくはお好みで。
3.
バッター液にお肉や魚を浸す→パン粉、で衣をまぶしていく。 余分なバッター液は、皿かバットのフチで落とす。
4.
少し置いて衣をなじませる。
5.
油を温め、良い温度になったらこんがり良い色になるまで揚げる。
6.
トンカツ、チキンカツ、あじフライ、ハムカツ、コロッケ、エビフライ、カキフライ、串カツなど、サクサクに揚がります。
7.
それぞれ、お肉や魚の下準備(筋切り、肉叩き、下味など)はしっかりとしてくださいね。
https://cookpad.com/recipe/2809567
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