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蟹とホワイトアスパラのスープ
by ぽよママ
ベトナム料理の定番スープを手軽に食卓へ♪
コツ、ポイント
生のあさつきが苦手な場合は手順②で加えてください。 にんにく風味のナンプラーはチャーハンや炒め物などにも万能に使えます。 材料は変更なし、手順等少し変更しました。(2011.8)
材料
(4~5人分)
カニの缶詰
1缶
ホワイトアスパラガスの缶詰
1缶
卵
1個
春雨
25gくらい
チキンスープ
900cc
水溶き片栗粉
適宜
★にんにく風味のナンプラー(orヌックマム)※手順6参照
小匙1~2
塩・胡椒
少々
あさつきの小口切り
少々
トッピングに香草やパプリカなどを…
お好みで
このレシピの生い立ち
ベトナムの地に降りたって、初日の夕飯がチャオカフェのこのスープ・・・という思い出の料理です。
1.
アスパラは両手に挟んで軽く水気を切り、3cmくらいの長さに切る。カニはほぐしておく。春雨はお湯に2~3分浸して、軽く水洗いして3cmの長さに切り、水を切っておく。
2.
鍋にチキンスープを入れ、温まったらカニ、ホワイトアスパラ、春雨を加える。
3.
スープが沸騰したら★を加え、味をみて塩・胡椒する。
4.
水溶き片栗粉を入れスープにとろみをつける。ドロっとしているのが本場のに近いです。
5.
最後に溶き卵を加えかき玉にし、火が通ったら出来上がり。あさつきをのせたり、香草やパプリカ、糸唐辛子を飾って食べましょう♪
6.
※ナンプラー(orヌックマム)、にんにく、赤唐辛子を小瓶入れて一晩以上寝かせたものを使います。
https://cookpad.com/recipe/280994
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