コツ、ポイント
4)で、一度あら熱が取れるまで冷ますと味が中まで染みます。朝に作り夕食時に、煮汁を飛ばしても、楽チンです。
このレシピの生い立ち
大ばあちゃん直伝の黄金の砂糖と醤油の割合。
1.
じゃがいもは皮をむき、4分割又は6分割(お好きな大きさに…)水にさらしておく。
2.
ゴマ油(分量外)で、表面が全体的に透明になるまで中火で炒める。
3.
ひたひたの水、ほんだし・砂糖・酒を入れ落し蓋をして中~弱火で約10分前後。
4.
竹串をさして8割がた火が通ったら、醤油を加え更に約5分位。
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