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野菜とモッツァレラチーズのオーブン焼き
by あるしーちゃ
イタリア風のオーブン焼きで野菜たっぷり。簡単だけど、ちょっとごちそう風。
コツ、ポイント
ほうれん草は炒めすぎないこと。炒めすぎると水分が出て水っぽくなります。最後にオーブンで焼くので、多少火が通っていない部分があっても大丈夫。 パルミジャーノがなければペコリーノでも。またはすでに粉になっているパルメザンチーズでも。
材料
(4人分)
ほうれん草
2束
なす
4本
モッツァレラチーズ
2個
玉ねぎ
2個
セロリ
1本
トマト缶詰
400g
にんにく(すりおろし)
2かけ
豚ひき肉
100g
塩
小さじ1
パルミジャーノレッジャーノ
5g
パセリ
1枝
オリーブオイル
5g
このレシピの生い立ち
総じてカロリー高めなイタリア料理をヘルシーに楽しみたくて、試行錯誤して出来上がったレシピです。
1.
ほうれん草を水洗いして根の部分を切り落とし、5cm程度の長さに切る。
2.
フライパンを温めてオリーブオイルを入れ、強火でほうれん草をさっと炒める。
3.
耐熱皿に炒めたほうれん草を敷く。
4.
なすのヘタを切り落とし、8等分のくし切りにする。
5.
ふんわりとラップして600Wで5分間レンジで加熱する。
6.
ほうれん草の上になすを敷き詰める。
7.
モッツァレラチーズを手で裂き、なすの上に敷き詰める。
8.
玉ねぎとセロリはみじん切りにし、にんにくはすりおろしておく。フードプロセッサーがあれば、全部入れてかけると楽。
9.
フライパンで玉ねぎとセロリとにんにくを炒める。水分があらかたなくなるまで炒める。
10.
ひき肉を加えて火が通るまで炒める。
11.
オーブンを220℃に余熱しておく。
12.
トマト缶(ホールでもカットでも)を加え、塩小さじ1を加えて、さらに水分がなくなるまで炒める。
13.
炒め上がったらトマトソースを皿に盛る。
14.
220℃のオーブンで5分間焼く。
15.
オーブンから取り出し、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノときざみパセリを振り掛けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2810085
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