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蓮根のはさみ焼き(甘辛ダレ)
by yanana
蓮根に鶏つくね種をはさみ甘辛ダレで仕上げました。 蓮根のシャキシャキが美味しい、ご飯にも、お酒にも合う一品です。
コツ、ポイント
蓮根はバラバラにせず、原型を留める様にして作ると、仕上がりが綺麗に出来ると思います。 肉種が残ったら、一緒につくねの様にして焼いても良いです。ワンタンの具や麻婆豆腐、肉団子鍋など色々使えます。沢山作って冷凍も可能です。
材料
(4人分)
鶏胸挽肉
190g
★ 卵
1個
★ ネギの青い所(みじん切り)
10g
★ 生姜
少々
★ 醤油
大さじ1/2
★ 塩
一つまみ
★ 胡椒
少々
★ ごま油
大さじ1/2
蓮根
200g
小麦粉
適量
● 酒
大さじ3
● みりん
大さじ2
● 醤油
大さじ1
● 砂糖
小さじ2
油
大さじ1強
このレシピの生い立ち
肉団子鍋の肉種が残ったので、蓮根に挟んで焼いたのがきっかけです。 夕飯にも、お弁当にもとっても美味しい一品です。
1.
蓮根は5㎜程の厚さにスライス。切ったらバラバラにならないように、原型を保つようにして、酢水(分量外)にさらす。
2.
ボウルに鶏挽肉と★の材料を混ぜ合わせる。
3.
蓮根を酢水から上げ、キッチンペーパーの上に2枚1組になる様に並べ、水気をふき取ります。
4.
茶こしで蓮根に小麦粉を振り、②の肉だねを1ペアの片方だけにのせます。全てのせたら、肉種ののっていない方の蓮根を重ねます。
5.
④の蓮根の両面に小麦粉をはたき、はみ出した肉種を調えましょう。
6.
●の材料を全て合わせて置きます。
7.
フライパンに油を敷き、⑤を焼きます。 両面に焦げ目が付いたら⑥のタレを入れて蓮根に絡めながら煮詰めます。
8.
器に盛り付けて食卓へ・・・ 大人は一味唐辛子を添えても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2810652
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