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名古屋の赤みそどて煮。牛すじバージョン
by ちかえい
よくテレビで紹介されている名古屋のソウルフードです♪ 私はホルモン苦手なので、牛すじバージョンです。ご飯が進みます♪
コツ、ポイント
ぜひ赤みそを使って下さい。鍋は厚手のものの方が良いです。牛すじは湯がくので、アクはそんなに出ませんが、気になる方は5の時にアク取りシートやお玉でアクを取って下さい。牛バラ肉でもオッケーです
材料
(4人分)
牛すじ(牛バラ肉でも)
350〜400g
板こんにゃく
1枚
大根
約5cm
ねぎ
1本
水
600cc
赤みそ
50g~
みりん
大1
砂糖
大3
このレシピの生い立ち
おばあちゃん、母からと受け継いできた我が家の味ですが、ちょっと私流にアレンジしています
1.
牛すじを湯がきます(沸騰した中に一口大に切って入れてください)
2.
こんにゃくを縦に3等分に切り、さらに約3ミリ幅に切ります。それを沸騰したお湯の中に入れて湯がきます
3.
ねぎを斜めに細く切ります。大根をちょっと厚めのいちょう切りにします
4.
鍋に水を入れて、大根をいれます
5.
沸騰したら、こんにゃく、牛すじをいれます。蓋をして牛すじが柔らかくなるまで、しばらく(30分〜1時間)煮ます
6.
みりん、砂糖、お味噌を入れて、今度は15分ほど弱火で煮ます。その後蓋を開けて、強火にし煮詰めます
7.
お好みですが、5分〜10分煮て味見をし、足りないなら味噌を足し、大丈夫ならねぎを入れて、ざっと煮て出来上がりです
8.
圧力鍋なら、5の所で使って下さい
9.
2018.12.10話題入りしました(^^) つくれぽ頂いた皆様に感謝です(≧∇≦) ありがとうございました。
10.
2018.12.12 「赤味噌」の検索で1位になりました。皆様ありがとうございます(^^)
https://cookpad.com/recipe/2812777
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