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味噌ごま大葉の*あつあつ*にゅうめん
by woochee
あつあつの味噌味にゅうめん、サクサクの油揚げと胡麻と大葉で召し上がれ。
コツ、ポイント
1でザルにあけた素麺を洗わないこと。あとで鍋にうつした時、少しとろみがつきます。トッピングの胡麻はたっぷり、油揚げはサクサクが美味しいですよ♪
材料
(1人分)
素麺(または冷や麦)
1束
大葉
3〜4枚
油揚げ
1/2枚
すりごま
大1〜
しいたけ(またはしめじ)
(あれば)
味噌
大1〜
みりん
小1
ごま油
小1
だし汁
1と1/2カップ
一味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
ずいぶん前に(TVか何か)のレシピで、こんな感じのがあって、それから時々作るようになりました。素麺でも冷や麦でも、食料棚を探すと少し残ってたりしますよね。夜食にもお勧めです。
1.
【素麺を茹でる】素麺(または冷や麦)を沸騰した鍋にいれ、1分ほど茹でて、ザルにあけ軽く水を切る(※流水しないでください)
2.
【トッピング】油揚げを短冊に切り、オーブントースターで軽く焦げ目がつく程度まで焼く 大葉を刻んでおく すりごまを用意する
3.
鍋にだし汁を煮たたせ、味噌を溶きみりんとごま油を加え、(しいたけ等もこのとき一緒に加える)1の素麺を加えて一煮立ちさせる
4.
3をどんぶりにうつし、2をトッピングし、お好みで一味をかけて♪いただきます♪
https://cookpad.com/recipe/281319
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