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超☆簡単トロ★秋刀魚のハンバーグ♪
by ふーみんbaba
歯が無くても食べられる☆生姜タレが合う!!フワフワ秋刀魚のハンバーグ♪
コツ、ポイント
新鮮な秋刀魚は口と尾が黄色いのが目印。ハンバーグが焦げない様に気を付けて☆旨味を利用するから洗い物が少ないよ♪青魚は臭み対応に味噌、すりおろし生姜、すりおろしニンニクを使います。
材料
(4人分)
秋刀魚
4尾
長ネギ
1本
◎塩
小さじ1/3
◎ブラックペッパー(胡椒ok)
少々
◎すりおろし生姜(チューブok)
大さじ2
◎すりおろしニンニク(チューブok)
大さじ1
◎片栗粉
大さじ1
◎味噌
大さじ1
◎酒
大さじ1
◆胡麻油
大さじ1
★水
80cc
★酒
大さじ1
★味醂
大さじ1
★砂糖
小さじ1
★醤油
大さじ2/3
★すりおろし生姜(チューブok)
大さじ1
★片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
秋刀魚を沢山買って、初日は刺し身に☆余った秋刀魚はフードプロセッサーにかけて袋に入れ冷凍。今日は冷凍を出して置いて解凍して、ハンバーグに☆簡単だし美味しかった。
1.
★を合わせて置く。秋刀魚→3枚におろす(ID:2792466か手開き)→真ん中の骨部分は潮汁等に使用(冷凍可)
2.
身(皮付き)を適当に切る→長ネギを洗いひと皮向き適当に切る→フードプロセッサーに秋刀魚+長ネギ+◎を入れてガ〜。
3.
フライパンに◆を引き(弱火に近い中火)で熱する→秋刀魚を成形してフライパンに並べる→蓋をして中火で8分位焼く。
4.
返して4分位蓋をして焼く→バット等に取り出す→フライパンに秋刀魚の旨味が残ってる所に★をかき混ぜ流す。
5.
木ベラで底を擦る様にかき混ぜ、トロミが着いたら消火(タレ)→秋刀魚を器に盛りタレをかけて召し上がれ(^O^)
https://cookpad.com/recipe/2813627
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