文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単!生筋子のほぐし方&いくらの醤油漬け
by Mariko”
(話題のレシピ) 簡単な生筋子のほぐし方&プリップリッのいくらの醤油漬けの作り方を紹介!
コツ、ポイント
*網は餅網か天ぷら網が便利です。 *3%の食塩水に浸けながら洗うと、いくらが堅くなりません。 *筋子は多少力を入れて網にこすりつけても潰れません。 *筋子についている膜は面倒でも綺麗に取り除いてください。膜が残っていると、生臭いです。
材料
生筋子
1腹
薄口醤油
大さじ2
日本酒
大さじ2
みりん
大さじ1
*薄口醤油:日本酒:みりん
2:2:1
【生筋子をほぐすときの食塩水】
3%の食塩水(水:塩 = 1L:大さじ2)
このレシピの生い立ち
*今までに、様々な方法で生筋子をほぐしましたが、網にこすりつける方法が一番簡単に手際よくできました。
1.
生筋子です。
2.
食塩水を入れたボウルの上に網を置く。その上に生筋子を覆う膜のはがれた部分を下にしておく。
3.
生筋子を網にこすりつけてほぐす。(生筋子を覆う膜だけが残る)
4.
ほぐした生筋子をみて、膜がついていたら手できれいに取り除く。
5.
残っている膜や皮をとり除きながら、水が透明になるまで3回ぐらい食塩水を替える。
6.
ざるに揚げ、水を切る。
7.
容器に醤油、日本酒、みりんを入れ、筋子を漬け、冷蔵庫で保管する。 *半日後に食べられます。 *1週間ぐらい保存可能です。
8.
【いくら丼】 ・器にご飯を装っていくらの醤油漬けをのせます。
https://cookpad.com/recipe/2814577
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.