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ゴボウサラダ*茹でずに炒めて作ります
by もっちゃん310
ゴボウサラダが好きなんですが、茹でて少し水っぽくなるのが苦手で、炒めて作ってみました。
コツ、ポイント
味噌の種類で味は変わるので、調味料を混ぜたら味見して加減してくださいね。 味噌+マヨネーズは、母からのレシピ。 甘味はお砂糖でも大丈夫です。 甘味は練乳でも美味しく出来ました。お好みで使い分けてみて下さい♪
材料
ゴボウ
1本
人参
1/2本
▲ごま油
小さじ1
△醤油
大さじ1/2~1
△酢
大さじ1/2~
■
《調味料》
*マヨネーズ
大さじ3
*味噌
小さじ1
*はちみつ or三温糖or練乳
小さじ1~
*すりゴマ(白黒金、お好みで)
大さじ2~3
☆ゆず胡椒(or粒マスタード)
お好みで 小さじ1/2~
このレシピの生い立ち
栄養たっぷりのゴボウサラダが好き。 副菜にもベーグルサンドの具にもよく使うので、作りました。 アレンジの粒マスタード、追記しました。
1.
ゴボウは洗って、包丁の背で皮をこそぐ。 斜めに薄切り→千切りにする。 (もしくはスライサーなどを使う)
2.
ゴボウを白っぽく仕上げたい場合、必ず水にさらしてください。 人参も細千切りにする。
3.
フライパンに▲ごま油を熱し、ゴボウと人参を炒めて、火が通ったら止める。余熱で△醤油△酢を入れ混ぜて冷ましておく。
4.
*調味料を合わせておく。 ゆず胡椒or粒マスタードを入れる場合、ここにしっかり混ぜておく。
5.
粗熱が取れたら、*調味料でゴボウ、人参を和える。 ※味噌の種類によって味に違いが出るので、甘味はお好みで加減して下さい
6.
そのまま副菜にも。 サンドイッチやベーグルの具にもよく合います。
7.
《アレンジ》 ツナ、ササミや鶏肉をほぐして混ぜても美味しいです。 ツナ缶使用の場合、ツナの油を使って炒めて下さい。
8.
酸味がお好きな方は△酢が多めでも美味しいです。 《アレンジ》 ゆず胡椒の代わりに粒マスタードもおすすめです
https://cookpad.com/recipe/2814592
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