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シチリア伝統料理☆パスタ•アッラ•ノルマ
by Junkina♥︎
シチリア伝統料理のパスタ!ノルマとはシチリア、カターニア出身の作曲家、ベッリーニが作曲したオペラの題名♪
コツ、ポイント
ナスはしっかりと色がつくまで揚げてください。揚げたナスに塩をふっても美味しいです! リコッタサラータがない場合はたっぷりのパルミジャーノチーズで代用もできます♪
材料
(2人分大盛り)
パスタ(ペンネorリガトーニ)
350g
ナス
1-2本
トマト缶
1缶
にんにく
1かけ
リコッタ サラータ
10g
塩 胡椒
適量
オリーブオイル
大4
このレシピの生い立ち
シチリアの友達ママから教わりました*\(^o^)/*
1.
パスタを沸騰したお湯で茹でる。塩たっぷりで入れてください!
2.
ナスを一口サイズ、もしくは5mm程度の厚さに切り、塩水にさらしてあく抜きする。
3.
あく抜きが終われば、よく水気をきって、フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れてナスを揚げ焼きする
4.
ナスが揚げ焼きできたらよく油をきる。
5.
違うフライパンにトマト缶を入れて塩胡椒、にんにくで味付けする。
6.
茹であがったパスタとトマトソースを混ぜ合わせてお皿に盛る。
7.
食べる直前に好きなだけ揚げナスとリコッタサラータをたっぷりかけて、召し上がれ*\(^o^)/*
https://cookpad.com/recipe/2815139
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