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中華風たたきごぼう 肴やおせち料理にも!
by Little Darling
豆板醤を加えて、少しピリ辛、中華風に仕上げたたたきごぼうです。お節料理にはもちろん、お酒の肴にもおススメです。
材料
(4人分)
ごぼう
1本
甜麺醤
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1
だし醤油 (濃縮めんつゆでも)
小さじ1
酢
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2
さとう
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
お節に入れた たたきごぼう。今年は 伝統的な味ではなく、夫が好きなピリ辛、酒の肴にもなる 豆板醤入りを作りました。
1.
ごぼうをアルミホイル、または野菜用たわしできれいに洗い、15cmの長さに切ります。
2.
ごぼうをすりこぎか包丁の背で軽く叩いてから、縦に四つに切ります。
3.
酢水に15分さらします。
4.
鍋にお湯を沸かし、酢を少々入れて、ごぼうをゆでます。5分くらいが目安です。柔らかくなったら ざるにあげ粗熱を取ります。
5.
甜麺醤からさとうまでの調味料を混ぜ、つけだれを作ります。
6.
ごぼうが温かいうちに、つけだれに漬けます。
7.
味が染みたら、器に盛り付け、ひねりごまをふりかけて 完成です。
https://cookpad.com/recipe/2817976
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