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栗の渋皮煮とナッツDEザクザクタルト♡
by ema
アーモンドクリームに渋皮煮を練りこんで、しっとりだけどザクザク歯ごたえのあるタルトに仕上げました!食欲の秋まっさかり~♡
コツ、ポイント
✩まさしっぽ✩さんの渋皮煮レシピID2812655を使用してます(*^^*)丁寧な説明でとってもためになりました♡
材料
(ミニタルト型8個or15cmタルト型1個)
■
【タルト】
バター
50g
甜菜糖(グラニュー糖)
30g
卵黄
½個
★薄力粉
70g
★アーモンドプードル
20g
■
【アーモンドクリーム】
バター
50g
甜菜糖
50g
アーモンドプードル
70g
栗の渋皮煮
100g
ナッツ
50g
全卵
タルトに使用した卵黄の残り
■
【渋皮煮のシロップ】
渋皮煮のシロップ
50ml→30mlまで煮詰める
このレシピの生い立ち
栗は奥が深い……。 渋皮煮が割れちゃったものも、ペーストにしちゃえば美味しいスイーツに大変身です*\(^o^)/*
1.
タルトを作ります。 ★は合わせてふるいにかけておく。 室温に戻したバターと甜菜糖を、ふんわり白っぽくなるまですり混ぜる。
2.
❶に卵黄を加え、さらにすり混ぜる。ゴムベラに持ち替えて、★の粉類を混ぜ合わせる。さっくりと切るように。
3.
まとまったら生地をラップにのせ、上からさらにラップをかぶせ、3mmの厚さにのばして冷蔵庫へ。最低30分は休ませる。
4.
タルト生地を休ませる間にアーモンドクリームを作る。 お好みのナッツを袋に入れて綿棒でくだく。オーブンを180度に温める。
5.
渋皮煮をすりつぶし、粗めのペースト状にする。渋皮煮は✩まさしっぽ✩さんのレシピID2812655を使用しました。
6.
バターと甜菜糖をすり混ぜ白っぽくふんわりなったら、卵の黄身を加えさらに混ぜる。次に卵白を2回に分けて、都度よく混ぜる。
7.
❻に渋皮煮のペーストとくだいたナッツを加えさらにまぜ、ゴムベラに持ち替えてアーモンドプードルを切るように混ぜる。
8.
冷蔵庫からタルト生地を取り出し8等分に切り、型にはめ込む。コップで丸い型をとってもいいですね。
9.
❽にアーモンドクリームを入れる。
10.
焼いている間に、渋皮煮のシロップを煮詰める。 50mlが30mlになる程度に。
11.
タルトが焼き上がったらオーブンから取り出し、⑩のシロップを塗る。乾いたらもう一度塗ると、照りが出ます(*^^*)
12.
【モンブラン】 渋皮煮500gをすりつぶしてバター50gと混ぜれば、マロンペーストの出来上がり。
13.
タルトに生クリームをぬり中央に渋皮煮をのせ、生クリームで栗をかくし、その上からマロンペーストを絞り出せば、モンブラン♡
https://cookpad.com/recipe/2818581
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