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豚ロースとピーマンの炒めもの
by che
豚肉とピーマンの細切り炒めを、柔らかい味にちょっと変えてみた。
コツ、ポイント
豚肉を強火で焼くと硬くなってしまうので、火を強くしすぎない。卵は余熱でも火が通るので、投入したらすぐに火を止めて、余熱でじゃじゃっと混ぜる。
材料
(3人分)
豚肩ロース
150g
ピーマン
4個
長葱
1/2本
エノキ
1パック
卵
1個
サラダ油
大1
日本酒
大1
中華だし
小2
オイスターソース
小2
★醤油
小2
★日本酒
小2
片栗粉
大1
このレシピの生い立ち
急に、豚肉とピーマンの細切り炒めを食べたくなった。ピーマンは卵とも相性いいよなっと思って、卵も入れてみた。
1.
豚肉を繊維に沿って細切りにし(5×2cmくらい)、★を絡め、片栗粉をまぶしておく。
2.
ピーマン、エノキも同程度の細切り、長葱は斜め切りにする。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、中火で長葱を炒める。さっと火が通ったら豚肉を加え、全体に色が変わるまで炒めて取り出す。
4.
同じフライパンの残った油で、ピーマン、エノキを炒め、さっと火が通ったら日本酒、中華だし、オイスターソースを順に加える。
5.
4に3を加え、ざっくり混ぜたら、卵を溶いて回しかけ、ちゃっと混ぜて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/2818963
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