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ムサカ
by おじょまん
ギリシャ料理の代表選手です。
コツ、ポイント
作りたてもおいしいのですが、1日置くと全体がまとまって更においしく、また崩れにくくなるので取り分けやすくなります。余裕があれば前日に作り、翌日の食べる前にもう一度オーブンで温めなおすと良いかと思います。
材料
(4人分)
なす
2本
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
適宜
合い挽き肉
300g
たまねぎ(みじん切り)
1個
ローリエ
1枚
トマト缶
1缶
バター
大さじ6杯
小麦粉
大さじ6杯
牛乳
3カップ
卵黄
2個分
このレシピの生い立ち
ギリシャを旅行していたとき毎晩のように食べていました。帰ってきてから、「あの味を」と再現させたものです。
1.
なすは輪切りにし、塩、こしょう、小麦粉をつけてサラダ油で両面焼きます。耐熱容器の底に並べます。
2.
玉ねぎ、合い挽き肉を炒め、ローリエ、トマト缶を加えて煮込みます。(水分がほとんどなくなり脂が浮く状態まで)塩、こしょうで味を整え、なすの上に流します。
3.
バターで小麦粉を炒め、牛乳を加えます。とろみがついたら火からおろし、卵黄を入れて手早く混ぜます。塩、こしょうで味を調え、トマトソースの上に流します。
4.
230℃に温めたオーブンで約10分、焦げ目がつくまで焼きます。
https://cookpad.com/recipe/281896
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