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全粒粉入りバターロール(ビール酵母)
by マミィー
ビール酵母を使って全粒粉入りバターロールを焼きました。 ビール酵母も発酵力もあってとっても扱い易かったです。
コツ、ポイント
全粒粉が半分近く入っているので独特の匂いがしますが、ビール酵母そのものは、さわやかな感じがして、しっとりふわっとしたパンが焼けます。クセもないからいろんなパンに使えそうですよ。
材料
強力粉
80g
全粒粉
70g
卵
20g
水
卵と合わせて70ml
砂糖
9g
塩
2g
生種(ホシノビール酵母)
20g
バター
12g
このレシピの生い立ち
ビール酵母を使っていろんなパンにチャレンジしています。
1.
HBで生地を作る。(一次発酵は3時間)
2.
生地を8等分にして10分休ませる。
3.
バターロールの成形をする。
4.
3をオーブン皿に並べ二次発酵。(時間を見ながら)
5.
180度のオーブンで12分くらい焼く。
https://cookpad.com/recipe/281950
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