生姜とにんにく、長ネギたっぷりで、とっても香り豊かな1品です。今回にんにくはそのまま入れているので、具としても楽しめます。じっくり煮込んであるので臭みはさほど気になりませんよ☆
栗もとっても甘く煮上がります♪手羽も柔らかです☆
コツ、ポイント
醤油は2回に分けて入れると味の調整が出来、醤油の風味も損なわずとっても美味しい煮物になります☆
栗はむくのが大変ですが、美味しいものを食べるために、頑張りましょう('∇^*)^☆
1.
生栗は一晩水に漬けて、皮をむき、さらに渋皮も向いて、塩水(分量外)にしばらく漬けておく。
2.
長ネギの青い部分は2~3等分に切る。にんにくは皮をむいておく。生姜は皮をむいてスライスする。
3.
鍋に鶏手羽元、長ネギ、にんにく、栗、レンコン、生姜スライスを入れて、水と酒を注ぎ入れる。
4.
③を強火にかけて、アクが出てきたらきちんと取り除く。
5.
沸騰したら、砂糖とみりんを入れて中火にし、落としぶたをして10分ほど煮る。
6.
⑤に分量の醤油のうち、大さじ3をまず入れて、再び落としぶたをして弱火~中火くらいで、煮汁が1/3位になるまでじっくり煮込む。
7.
落としぶたをとり、残りの醤油大さじ2を回し入れて、一煮立ちしたらすぐに火を止め、器に盛って完成。
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