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茄子と豚肉のオイスター炒め
by DREAMHOUSE
茄子好きによる、茄子好きのための、新しいレシピの提案です♪子供は茄子を奪いあってあっという間に完食。
コツ、ポイント
茄子を五ミリ幅に切り、塩をふって水分を抜いておくと、炒めるときに早く火が通り、豚肉の脂で柔らかくなります。
材料
(4人分)
豚肉小間切れ(他の部位でも)
300㌘
茄子
4本
にら(えのきや他の野菜でも)
1/2束
にんにく(みじん切り)
小匙1
★醤油
大匙2
★オイスター
大匙1/2
★砂糖(今回は黒砂糖)
小匙2
★中華だし
小匙1
★塩
小匙1/2
最後にごま油
大匙1
このレシピの生い立ち
茄子が大好きなので、どの本にも載っていない、自分が食べたくなる茄子レシピを作ってみようと思って。
1.
茄子を縦半分に切り、五㍉幅で斜め切りにし、塩を軽くふりかけ、少ししたら水気をペーパーで拭き取っておく。
2.
にらは4㌢幅に切る。豚肉は一口サイズに切り、にんにくはみじん切りにする。★をあわせておく。
3.
フライパンにサラダ油を大さじ1/2ほど加えて、にんにくを炒める。香りがでたところで豚肉を加える。
4.
豚肉の色が半分くらい変わり始めたところで茄子を加えて、豚肉の脂を吸わせながら炒める。
5.
豚肉に火が通ったところでにらを加えて、さっと炒めて★を入れて全体に絡め、最後にごま油を回しいれてお皿に盛り付ける。
6.
わやなたかはさんが、ピーマンも一緒に作っていただきました(*^ー^)ノ♪
https://cookpad.com/recipe/2820427
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