文字サイズ:
小
中
大
印刷する
具だくさん○中華風うどん○
by NORI-G
うどんの代わりに素麺や春雨を使ってもよい。
コツ、ポイント
野菜をくたくた煮ない。味付けにウェイパーを使ってもいいです。出来上がりの上に、レトルトの中華丼のあんをのせてもおいしかったです。
材料
(3~4人分)
うどん
3~4人分(ゆででも乾麺でも可)
■
≪肉団子≫
挽き肉(牛豚の合い挽き)
250gぐらい
玉ねぎ
1/2個
塩
少々
■
≪具材≫
白菜
1/4個
大根
1/4本
にんじん
1/2本
長ネギ
3/2本
うずらの卵
適宜
■
≪スープ≫
鶏がらスープの素
(顆粒)大さじ1
チキンコンソメ
(固形)1個
塩ラーメンのスープ(調味料がセットになっているもの)
1人分
塩・コショウ
(味付け用)適宜
このレシピの生い立ち
下宿のおばさんに作ってもらったものの中で一番おいしかった。 10数年の歳月を経て、可能な限り再現してみた。(実物はもっとおいしかったけど)
1.
ボウルに挽き肉を入れ、手でこねる。ある程度まとまったら、塩とみじん切りにした玉ねぎを加え、粘りが出るまでこね、一口大の肉団子を作る。
2.
鍋に湯を沸かし、沸騰したところに肉団子を入れゆでる。肉団子が浮き上がってきたら煮えた証拠。(灰汁が出るのでこまめに取り除く)
3.
白菜は一口大に切り、大根とにんじんは薄めにスライスしていちょう切りにする。長ネギは斜めに切る。(使う部分はお好みで。)
4.
鍋に鶏がらスープの素を加え、火の通りづらいものから順に、長ネギ以外の野菜を入れる。
5.
野菜が煮えてきたら、チキンコンソメ、塩ラーメンのスープを入れる(ラードや調味料がある場合はそれも全部入れる)。味見をして、塩気が足りなければ塩などを加え味を整える。
6.
ひと煮立ちしたら、長ネギを加え、火を止めて蓋をしてしばらくそのままに。(この間にうどんを熱湯でほぐしておくとよい)
7.
器に盛って、コショウ(あら引き黒コショウがオススメ)を適宜ふりかけてできあがり。お好みで、仕上げにごま油をかけても良い。(かけすぎに注意)
https://cookpad.com/recipe/282081
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.