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栗の黒糖煮(甘露煮 グラッセ)
by 北海道のRIE
もらった栗をおいしいデザートに♪
コツ、ポイント
黒砂糖がなければ、ぜんぶグラニュー糖で大丈夫です。 黒砂糖が固まりの場合は、栗以外のAの材料を火にかけ、弱火で完全に溶かしてから、栗を入れてください。 栗の量が多い場合は、材料を2~3倍量にして作ってください。
材料
(4人分)
生の栗
40個くらい
塩
少々
A 黒砂糖(顆粒タイプ)
40g
A グラニュー糖
60g
A みりん
大さじ1/2
A 塩
小さじ1/6
A 水
50mL
このレシピの生い立ち
ゆで方は人気ブロガーさんのレシピを参考にさせていただきました。 自己流の甘露煮ですが、とてもおいしくできたので、ご紹介することに。 途中の写真を撮ってなくてごめんなさい(^_^;)
1.
栗はよく洗い、かぶるくらいの水に漬け、半日から1日置いておく。
2.
水を捨て、栗をさっと洗い、鍋に入れる。たっぷりの水、塩少々を入れ、フタをする。
3.
強火にかけ、沸騰したら弱火にし(IH3)で40分煮る。 フタはしたままで。
4.
火を止め、冷めるまでそのまま置いておく。
5.
冷めたら、汁を捨て、きれいな水を入れる。水につかっていた方が皮をむきやすい。
6.
1個ずつ取り出しながら、鬼皮と渋皮をむく。栗むき用のナイフがあると便利(100円ショップで栗むきムッキーだったかな)
7.
鍋にむいた栗、Aの材料を全て入れ、強火にかけ、沸騰したら弱火にし(IH3)5分煮る。
8.
完全にさめたらできあがり。上の写真は顆粒の黒砂糖です。
9.
次の日の方が、味がしみておいしいですよ♪
https://cookpad.com/recipe/2821253
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