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スパイスだけのヴィーガンスープカリー
by にゃーぽこ
札幌出身のにゃーぽこが完全ベジカリーにアレンジしました。スパイスだけで、ヘルシーなベジタブルスープカリーができます。
コツ、ポイント
スパイスや水分量には変動があるので、お好みの味になるように調節してください。
材料
(2人分)
■
スパイス
ガラムマサラ
小1
コリアンダー
小1
クミン
小1
ターメリック
小1
カレーパウダー
大3
ローリエ
1枚
■
スープ
水
200mL
トマト缶
400g
ベジブイヨン(固形)
1個
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(みじん切り)
2かけ
茹で豆(お好きな豆)
100g
セロリ(みじん切り)
50g
人参(みじん切り)
50g
玉ねぎ(みじん切り)
1個
■
トッピング
パプリカ
1/4個
かぼちゃ
40g
ピーマン
1個
じゃがいも
2個
えりんぎ
1/2本
このレシピの生い立ち
完全にベジタリアンのスープカレーを自宅で作りたいなと思い、スパイスで作ってみました。お店で食べる野菜スープカリーも美味しいですが、スープが動物性なんですよね・・・ヴィーガン対応です。
1.
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ローリエとニンニクで香り付けをします。
2.
みじん切りしたたまねぎ、人参、セロリを炒めたまねぎが透き通ったらスパイスを加えていためます。
3.
水を加え、固形ブイヨンと一緒に煮込みます。灰汁をとったら豆、とトマト缶を加え更に煮込んでください。
4.
かぼちゃとジャガイモはレンジでチンをします。フライパンでトッピングの野菜に焦げ目をつけてグリルしてください。
5.
盛りつけて完成です。水菜があれば水菜ものせてください。トッピングの具はゆで卵や納豆などお好みでアレンジしてくださいね。
https://cookpad.com/recipe/2822152
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