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簡単やみつき万能きのこマリネ
by micorin
簡単ヘルシー、お手軽常備菜。
コツ、ポイント
キノコは茹ですぎず、食感を残しましょう。余熱でも火がとおります。 マリネ液は洋風に仕立てましたが、米酢と胡麻油を使うと和風になり、また美味しいです。
材料
(2〜3人分)
お好みのキノコ
300gほど
チャービルもしくは小葱
適量(あれば。無くても大丈夫)
■
☆マリネ液
ワインビネガー
大さじ3
醤油
大さじ1半
みりん
大さじ1半
オリーブオイル
大さじ1半
塩、胡椒
適宜
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
キノコ類が大好きで。たっぷり食べたい時はこれを作ります。市販のデリのキノコのマリネはオイリーなものが多いので、少しヘルシーに作ってみました。
1.
お好みのキノコを適当に切り、沸騰したお湯で1〜2分ほど茹でます。
2.
マリネ液をボウルに合わせておきます。
3.
茹であがったキノコの水気をよく切り、熱いうちにマリネ液に漬け込みます。
4.
刻んだチャービル(好みの香味野菜でOK)、ローリエも一緒に混ぜます。そのまま置いて味を馴染ませます。
5.
そのままワインのおつまみに。サラダのトッピング、またはバケットやお豆腐に乗せても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2822219
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