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秋☆キノコのポタージュスープ
by oharumin
秋はキノコの美味しい季節^^♪たっぷり使って食物繊維も豊富でカロリー控えめで美味しいスープですよ。
コツ、ポイント
(4)のミキサーに掛けた状態で小分けにして冷凍をし保存しても良いですよ。食べる時に牛乳又は豆乳を入れ温めて下さい。 ※キノコは、お好みの物を使っても良いと思いますが、えのきは必ず入れて下さい。
材料
(4人×2回分)
えのき茸
1株
しめじ
1株
舞茸
1株
椎茸
3個
玉葱
1個
オリーブオイル
大1
塩
小2/3~小1
胡椒
適量(お好みに合わせて)
コンソメ(顆粒)
8g
水
200ml
牛乳(または豆乳)
800ml~1000ml
このレシピの生い立ち
ポタージュスープが大好きな子供のために 色んなポタージュを作っています。 これは、我が家の秋の定番ポタージュの一つです
1.
きのこは、石づき(根元)を切り落として下さい。
2.
玉葱は皮を剥き、薄くスライス、きのこは手でほぐします。熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉葱がしんなりするまで炒め
3.
キノコを入れて炒め、塩、胡椒、コンソメを入れ軽く炒め、水を入れ蓋をして沸騰したら中火弱で10分煮ます。
4.
(3)10分煮て火を止め粗熱が取れたら、ミキサーに掛けなめらかなになったら鍋に移します。
5.
(4)に牛乳又は豆乳を入れて焦げないように鍋底から混ぜながら温め、味見をし、お好みで塩、胡椒を加えて完成です。
6.
※作りたても良いですが、一晩冷蔵で寝かせても 味がまろやかになって美味しいような気がします。
7.
サンドイッチのお弁当のお友に、スープポットに入れて持って行くのも良いですよ^^♪
https://cookpad.com/recipe/2822360
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