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煮崩れしない♬さつまいもの甘煮
by パジャマでうさぎ
煮崩れしないポイントです!
コツ、ポイント
火加減は弱火で芋が動き過ぎないよう注意して下さい。 煮揚がったら、冷めるまで鍋のまま放置しておいて下さい。触ると崩れてしまいますので・・・
材料
さつまいも(中)
1本
●砂糖
大匙2
●みりん
大匙2
●薄口しょうゆ
小匙1/2
●水
100ml
このレシピの生い立ち
大好きなさつま芋の甘煮。 以前はよく煮くずれてたので 煮崩れないポイントをまとめてみました ^^
1.
さつま芋を1.5cm幅に切り水にしばらく付けアク抜きする。
2.
小鍋に1とたっぷりの水を加え火にかける。 沸騰後2分煮て芋をザルに上げる。
3.
小鍋に●を煮たて芋を戻し入れアルミ箔で落とし蓋をして中弱火で15分程煮る。
4.
アルミ箔を取り除き 煮汁が残ってるようなら水分をしばらく煮飛ばしたら完成♬
5.
甘煮を使ってお勧め!さつま芋マフィンも出来ます♡ http://cookpad.com/recipe/2821071
https://cookpad.com/recipe/2822425
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