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揚げ長芋のサラダ
by アニエスレピスリー
長芋を揚げると食感も美味しい。エリンギと一緒に秋の雰囲気を味わってみてください。
コツ、ポイント
長芋を素揚げすると、ちょっとボリュームのあるサラダになります。 鮎の魚醤は万能の調味料です。
材料
(4人分)
長芋
半本
エリンギ
2本
ミズナ
一束
鮎の魚醤
大さじ2
ごま油
大さじ2
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
長芋の素揚げをしたものが小料理屋で出てきておいしかったので、真似しました。
1.
長芋は皮をむき、厚めの輪切り。エリンギは食べやすい大きさに切る。材料を食用油で軽く素揚げする。
2.
ミズナを洗い、食べやすい長さ(5-6㎝)に切る。
3.
鮎の魚醤、ごま油、レモン汁を混ぜて、1と2に和える
https://cookpad.com/recipe/2822468
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