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竜田揚げ風コンビニチキン*山賊焼き唐揚げ
by pokoぽん☆彡
2~3cm少なめ油でOK!ランチや夕食に食べやすい♪お弁当のサンドイッチやフライドチキンバーガー、大鶏排、パイコー風にも
コツ、ポイント
材料
(4個分(むね肉なら6個分))
鶏もも肉or鶏むね肉
2枚
☆砂糖orみりんor林檎すりおろし
小さじ1(林檎なら1/8個)
☆しょうゆ
大さじ1(~大さじ1/2)
☆あら塩
小さじ1(~小さじ1/2)
☆ショウガすりおろし
0~1片(ニンニクなしでもOK)
☆ニンニクすりおろし
0~1片(ショウガなしでもOK)
卵
1個
片栗粉orキャッサバ粉、タピオカ粉
大さじ8~
千切りキャベツ、マヨネーズ、など
お好みで
胡椒orナツメグorカレー粉or五香粉、など
0~少々、お好みで
■
《油淋鶏》
中華ネギだれ→ID:2738078
人数分
■
《鶏南蛮》
照り焼きソースor甘酢あんID:3144531
人数分
マヨネーズ
少々
■
《鶏排骨麺》
ラーメンつゆ、麺、ネギ、など
好みの物
■
◆ピリ辛チャイニーズチキン◆参考にどうぞ↓
■
*チリソースID:2721938
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*スイートチリケチャップID:2668532
■
*ピリ甘コチュジャンタレID:2293468
■
◆のっけ炒飯◆参考にどうぞ↓
■
*パラパラしっとりチャーハンID:2653397
■
*炊飯器チャーハンID:2303219
このレシピの生い立ち
長野県の山賊焼きを再現しようとする中でできたレシピです。 合わせる料理や気分によって、ショウガだけにしたり、ニンニクだけにしたりしています。
1.
筋など下処理ID:2701686をしてから半分~好みの大きさに切る。 ※横長ではなく、縦長に切ると肉質が均一になりますよ
2.
※むね肉は削ぎ切りや観音開きにして、隠し包丁を入れると味が入りやすく、食べやすいですよ。
3.
内側に切れ目を入れ、ポリ袋に☆の調味料と肉を入れ、よく揉みこんで10~15分ほどおく。 ※冷凍する場合は調味料少なめに。
4.
※平たくして冷凍保存OK。 当日の朝に冷蔵庫に移しておく。
5.
卵を揉み込む。
6.
ポリ袋に入れた片栗粉の中に、漬け込んだ肉を1枚ずつ皮を広げて、皮目を下にして入れ、全体に片栗粉をまぶす。
7.
油を温めている間に、袋の上からギュッと押さえ、しっかり粉をつける。
8.
熱した油に皮目を下にして入れ、中火で加熱する。
9.
※ひとくち大に切ってから浸けこんで衣をつけてもOK。 お弁当などに。
10.
※縦長に4等分に切ってから漬け込んでもOK。 ラップサンドなどに。
11.
皮がキツネ色になり、火が通ったら、バットにとり、油切りをする。
12.
◆甘辛てりやきソースとマヨネーズをかけたら最強! →ID:2738604 →ID:3144531
13.
◆のせ炒飯。 トッピングすればボリュームアップ!
14.
◆油淋鶏→ID:2738078 中華タレにネギを合わせてサッパリと。
https://cookpad.com/recipe/2822696
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