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カリッとホクホク大学栗 (蜜ダレ仕立て) |
 栗ご飯 栗おこわに飽きたら大学栗はいかが♪
揚げ栗に蜜ダレがトロッと絡んだ
お弁当にもおすすめの甘辛大学くり(´▽｀*)
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コツ、ポイント
☆生栗の大きさで茹で時間＆揚げ時間は調整して ください ☆蜜ダレは冷めると固まるので しっかり栗に染み込ませてから煮詰めます (蜜は倍量で仕上げてもgood！) ☆冷めてもおいしいのでお弁当おかずにも ピッタリ♡
材料：
(2人分)
| 生栗 | ２５０ｇ |
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| サラダ油(揚げ油) | 適量 |
| ■ 栗下茹で用 | |
| 水 | かぶるくらい |
| 塩 | 小さじ１～２ |
| ■ トロ～リ蜜ダレ | |
| ◇砂糖 | 大さじ２ |
| ◇酒・みりん | 各大さじ１ |
| ◇しょうゆ | 小さじ２ |
| ◇水 | 大さじ４ |
| ■ 仕上げに | |
| 黒ごま | 小さじ１～２ |
このレシピの生い立ち
毎年収穫させていただく 立派な大粒栗の形を生かして 考案した下処理法を活用しつつ 栗に合う蜜ダレを調整して仕上げた おやつ＆おつまみにもなる栗の大学栗です✨☺ ※茹で栗ならつるんと簡単に剥けるので 大量消費にもぜひどうぞ♪
| 1. | 生栗は流水で洗い ボウルに入れ 水にさらして半日ほどおく ※虫出し＆効率UP | |
| 2. | ボウルの水を捨て 浸した生栗を流水で よく洗いざるにあげ 水気を切る ※しっかりもみ洗い | |
| 3. | 鍋に生栗を入れ かぶるくらいの水を注ぎ火にかけ沸騰したら塩を加え中火で１０分ほどコトコト湯がき弱火で３０分じっくり茹でる | |
| 4. | 茹であがったら 粗熱がとれるまでしばらくおいて 包丁で鬼皮と渋皮をむく ※ゆで汁に浸したままある程度冷まして皮を剥ぐ |
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| 5. | 鍋に◇を入れ混ぜ合わせて煮立たせ 中火で鍋を回しながら煮詰めてなじんだら一度火を止める ※少しとろみがつくまで | |
| 6. | 天ぷら鍋に油を注ぎ 揚げ温度を１６０℃に設定して余熱する 熱した油に茹で栗を入れ様子を見ながら表面をカリッと揚げる | |
| 7. | 蜜ダレに揚げ栗を加え強火で煮立たせ 中火にして菜ばしで転がしながら全体に蜜を絡めて黒ごまを振りできあがり(*^_^*) | |
| 8. | より詳しい栗の下処理法は、下記のレシピを参考にして頂ければ幸いです♡ レシピID : 3437050 | |
| 9. | 2017/10/17 レシピを見直して よりわかりやすく改訂しました^^ ※栗けんぴver.レシピID :4083691 |
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| 10. | 2014/10/18 カテゴリに掲載して頂き感謝します♡ 2017/10/18 話題入りさせて頂き感謝します♡ |
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| https://cookpad.com/recipe/2822700 | ||
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