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おふくろの味♬筑前煮
by Fujiレシピ
野菜に含まれる抗酸化作用のあるカリウムとビタミンC。鶏肉に含まれるたんぱく質との相乗効果で高血圧予防に○。
コツ、ポイント
れんこんを使った料理を作るときには、鉄製ではなくステンレス製の鍋を使うと〇。(鉄製だと、れんこんが酸化して黒くなってしまいます。)
材料
(1人分)
鶏もも肉(皮付)
20g
れんこん
20g
ごぼう
20g
人参
10g
里芋
20g
こんにゃく
25g
乾しいたけ
2g
サラダ油
2g
しいたけだし
100g
■
調味料
醤油
7g
みりん
7g
料理酒
5g
☆さやいんげん
5g
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆ 私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
1.
鶏もも肉(皮付)は一口大に切る。れんこん、ごぼう、人参、里芋は乱切りにする。
2.
さやいんげんは3~4㎝に切り、熱湯で下茹でをする。
3.
こんにゃくはスプーンでちぎり、下茹でをする。乾しいたけは水に浸し、1/4に切る。(浸した汁はしいたけだしとして使用)
4.
鍋にサラダ油をひき、火にかけ、鶏もも肉(皮付)を炒める。
5.
表面に焼き色がついたら、れんこん、ごぼう、人参、里芋、こんにゃくを入れ、さらに炒める。
6.
5にしいたけだしを入れ加熱し、調味料を加え、落し蓋をして煮含める。汁がなくなってきたら、さやいんげんを加える。
https://cookpad.com/recipe/2822703
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