1.
りんご1/2個を半分に切り、一つは皮付きのままよく洗って厚さ2mmの薄切りにし、もう一つは皮をむいて小さい薄切りにする。
2.
[煮りんご作り]
①…耐熱容器(シリコンスチーマーなど)に、皮をむいて薄切りにした1のりんごを入れる。
3.
②…①に砂糖とバターを入れて混ぜ、ラップ(またはふた)をし、600wの電子レンジで2分加熱する。
4.
③…②をざるにあけて冷まし、キッチンペーパーなどに包んでから水分を絞っておく。
5.
[トッピング用りんご作り]
①…フライパンに水・砂糖・レモン汁を入れ、火にかける。
6.
②…皮をつけたまま薄切りにした1のりんごを①のフライパンに入れ、2分位中火で茹でる。
8.
[成形時に包むもの]
15g個包装のクリームチーズを、それぞれ包丁で半分に切る。
9.
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」を選んでスタートボタンを押す。
10.
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
11.
パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。
12.
11のパン生地をスケッパーなどで8等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
(※ベンチタイム)
13.
12のパン生地をひとつ取り出し、手のひらで押してガスを出して丸くのばす。
14.
13のパン生地の上に、4の煮りんごの1/8量と8のクリームチーズを1切れをのせて包む。
15.
14のパン生地を上から押さえ、表面を平らにする。
これを8個分作る。
16.
オーブンの天板の上に、15のパン生地を並べてのせる。
17.
※使用する天板に合わせて、クッキングシートをお使い下さい。
(今回は、クッキングシート不要の天板を使用しました。)
18.
オーブン内と、17の天板のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに35分入れて発酵させる。
19.
発酵が終わったら天板をオーブンから一度取り出し、オーブンを180℃で予熱する。
20.
発酵が終わった18のパン生地の表面を、フォークで5か所位刺す。
(※表面の生地だけを刺す。)
21.
20のパン生地の上に、7のトッピング用りんご(※りんごの横幅が大きい場合は、包丁で半分に切る)を1/8量ずつ並べる。
22.
21のパン生地とりんごの表面に、茶こしなどを使って粉糖を振りかける。
23.
オーブンの予熱が完了したら、22の天板を入れて様子を見ながら11~12分位焼く。
24.
焼き上がったら、網の上で冷ます。
冷めたら、もう一度粉糖を振りかけ、りんごの上にはちみつを少しかける。
25.
※時間が経ったら粉糖が溶けてしまうことがあるので、食べる直前にふりかけたほうがいいかも♪
26.
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