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じゃがいもさつまいもみそ風味コロッケ
by はぐめしこつぶ
じゃがいもとさつまいも、両方使って。 下味のみそがほんのり香る、ほっくほくのコロッケ。甘めのみそダレでどうぞ!
コツ、ポイント
◎じゃがいもはマッシュ、さつまいもは粗みじん切りでホクホクの食感を出しています。 ◎衣は、卵の替わりに水溶き小麦粉を使っていますが、小麦粉→とき卵→パン粉でも大丈夫です。
材料
(8〜9個分)
じゃがいも(中)
2個(約250g)
さつまいも
1/3個(約130g)
白ネギ(みじん切り)
15cm分
◎合いびき肉
100g
◎玉ねぎ(みじん切り)
1/2個分
☆みそ
小さじ2
☆コショウ
少々
■
みそダレ(よく混ぜる)
みそ
大さじ1
牛乳
大さじ1
きび砂糖
小さじ1.5
練りからし
少々
このレシピの生い立ち
秋らしいコロッケを作りたくて考えました。 下味にもタレにもみそを使って ごはんにもぴったりのコロッケになりました。
1.
いも2種は大きいまま柔らかく蒸す。 じゃがいもは皮をむいてマッシュする。 さつまいもは皮ごと粗みじん切り。
2.
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し◎玉ねぎを炒める。しんなりしたら◎合いびきを加え塩コショウとナツメグを振り良く炒める。
3.
炒めたひき肉は粗熱を取り、いもと、白ネギ、☆みそとコショウを良く混ぜる。
4.
8〜9等分に分けて小判形に丸める。水溶き小麦粉→パン粉の順に衣をつける。
5.
揚げ油を180℃に熱し、表裏を返しながら色良く揚げる。 みそダレをつけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/2823068
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