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はじめは、お刺身を作るとき、うまく皮がむけなかったサンマを使って作っていました。でも、塩焼きや、煮付けに飽きたときに作ると、さっぱり食べられるので、最近は定番になっています。お醤油の代わりに、ポン酢醤油を使うと、もっとさっぱりいただけます。