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牛肉とナスの黒酢炒め
by paltan
IHアカデミーの課題レシピの候補として考えました。ナスを油で揚げずに、しんなりと美味しくいただけるレシピです。黒酢が食欲をそそり、ごはんがすすみます♪
コツ、ポイント
ナスを細い千切りにして、塩をふっておくことによって、余計な水分が出て美味しく仕上がります。 貝割れを大葉にしても美味しいです。
材料
(4人分)
牛肉
150g
ナス
3本
玉ねぎ
1/2個
にんにくのみじん切り
1/2片分
黒酢
小さじ2
醤油
小さじ1と1/2
塩、黒こしょう
適宜
貝割れ大根
適量
菜種油またはサラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
IHアカデミーの課題レシピの候補として考えました。油を吸いすぎてしまうナスも、細く切って火を通しやすくすることによって、均一に炒め上がり、ヘルシーに仕上がりました。
1.
ナスは4cmの長さの千切りにし、塩をふっておく。玉ねぎは薄切りにする。牛肉に塩コショウ少々をふっておく。黒酢と醤油を合わせておく。
2.
フライパンに菜種油、にんにくのみじん切りを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
3.
玉ねぎがしんなりしたら、牛肉を入れて強火にする。色が変わったら、ナスを入れて手早く炒める。牛肉に完全に火が通って、ナスがしんなりしたら、合わせておいた黒酢と醤油を加えて水分を飛ばしながら混ぜる。
4.
塩、黒こしょうで味を整え、皿に盛り付けてから貝割れを飾る。
https://cookpad.com/recipe/282453
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