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旨~♪有頭海老のアンチョビガーリック炒め
by ケチャ&ウル
話題入り感謝♡ポルトガル料理レストランで食べた、めっちゃ旨々な料理を再現☆ 一滴残らずいただきます♪
コツ、ポイント
オリーブオイルはたっぷり目に。 ぜひ有頭海老で!!といいたいところですが、頭無でも美味しくつくれます。
材料
(2~3人分)
有頭海老
6尾
にんにく
1かけ
ケイパー
大さじ1弱
アンチョビ
1~2枚
EVオリーブオイル
大さじ2+1
塩、胡椒、パプリカパウダー
各少々
マデラ酒(若しくはブランデー、ラム酒)
大さじ1
このレシピの生い立ち
ポルトガル料理店で食べた前菜を再現すべく… http://kechauru.blog.fc2.com/blog-entry-523.html
1.
ニンニクとケイパーは粗く刻む。
2.
海老は、「頭」部分と「尾から1節部分」を除いて殻をむき、背ワタを取り除く。塩、胡椒、パプリカパウダーで下味をつけます。
3.
フライパンに、粗く刻んだニンニク、オリーブオイルを入れて弱火にかけ 香りがしてきたら、海老とアンチョビを入れて炒める。
4.
海老の表面が色づいたら、強火に切り替えてケイパーとマデラ酒を加えて瞬時にふたをする。
5.
海老に完全に火が通ったら(画像)、さらにオリーブオイル大さじ1を加え、塩胡椒で味を調えます。
6.
皿に盛り、あれば刻みパセリ等を散らして完成♪
7.
有頭海老ならではの濃い味わいのソースは、フランスパンなど美味しいパンに付けてどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/2826341
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