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柔らかい!青えんどう煮豆❀
by horseland
豆屋の若旦那に聞きました!エンドウ豆の皮まで柔らかい煮豆です♬
コツ、ポイント
この煮豆作りは本当に驚きです!ただし豆の種類により多少戻し方が異なります。豆を購入するさいお確かめ下さい。甘さ控えめなのでお好みで加減して下さい。
材料
(作りやすい分量)
青エンドウ豆(乾燥)
500g
砂糖
150g
塩
小さじ半分
水
カップ半分
このレシピの生い立ち
添加物の無い煮豆を母や孫に食べさせたくて豆屋の若旦那さんに教わりました!黒豆や小豆、白インゲンなど豆の種類で煮方は違う事、青エンドウは全く未知の調理法で、とても勉強になりました(´∀`)
1.
この商品を使用。
2.
豆をサッと洗い鍋にあけ水を豆の倍程入れ火にかけ沸騰したら蓋をして火を止める。一晩放置。
3.
前日の水を捨て更に水を豆の倍量入れ沸騰したら、湯を捨てる。繰り返し3度目は弱火でじっくり豆が柔らかくなるまで茹でる。
4.
3回目の湯を捨て水、砂糖を入れ弱火で20~30分煮て塩を入れ更に10分程煮る。汁気が残っていたら強火で蒸発させる。
https://cookpad.com/recipe/2826478
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