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海老と春雨のパクチーサラダ
by junko
最近、普通のスーパーでも香菜が手に入るようになりました。たまの日曜日はこんなサラダもおいしい!
コツ、ポイント
えびの代わりに、脂肪の少ない部位の牛肉を焼いて加えてもおいしいです。
材料
(4人分)
海老
6~8尾
春雨
50g
たまねぎ
1/2個
レモン
1/2個
ナンプラー
大さじ2
パクチー(香菜、コリアンダー)
4株
鷹の爪
1本
サラダオイル
大さじ2
塩・こしょう
適宜お好みで
このレシピの生い立ち
お店で牛肉を使ったものを食べた事がありましたが、我が家では使いやすいエビでアレンジしました。
1.
春雨は熱湯をかけて戻し、水で洗って食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておく。(苦みが気になる時は、塊のまま30秒ぐらいレンジで温めても。)
2.
海老は殻を剥き、背ワタをとってきれいにする。縦に半分に切って、塩とかたくりこをまぶしてひともみしてから、きれいに洗って軽く茹でる。
3.
鷹の爪は種を除いて細めの輪切りにする。レモンは絞って、レモン汁を用意。
4.
3とナンプラー、サラダオイルをよく混ぜ合わせ、1,2を混ぜ合わせ、パクチーも適宜刻んで一緒に混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調えてできあがり!しばらく時間をおいて食べてもおいしい。
https://cookpad.com/recipe/2826
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