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ふわ♪もち♪ロイヤルミルクティーシフォン
by ハチ子
アールグレイのシフォンケーキにアールグレイ味のホイップをたっぷり塗りました(。→∀←。)もっちり、しっとり、ふわふわで、プロ級においしいと評判の一品です☆★
コツ、ポイント
粉の半分を強力粉にすることで、驚くくらいもっちりと仕上がります(。◕ฺ∀◕ฺ。) 生地は粗熱が取れたらケーキクーラーに乗せたまま、ビニール袋に入れておくとしっとり仕上がります。
材料
(20cmシフォン型)
■
≪生地≫
卵黄
6個分
グラニュー糖
90g
サラダ油
80g
薄力粉
60g
強力粉
60g
卵白
6個分
アールグレイのティーパック
2つ
牛乳
120cc
■
≪デコレーション≫
生クリーム
200~300cc
砂糖
大さじ4
アールグレイのティーパック
1~2つ
水
100cc
このレシピの生い立ち
カフェで食べた紅茶シフォンがおいしかったので、抹茶シフォンのレシピを適当にアレンジしながら作ってみました。
1.
小鍋に牛乳とティーパック1つ(もう1つはそのまま生地に混ぜ込む)を入れ、弱火で紅茶を煮出す。煮立ってきたら破れないように注意しながらティーパックを押して紅茶液を搾り出してから取り出し、冷ましておく。
2.
卵黄をよく溶きほぐしてからグラニュー糖の半量を加え、白っぽくもったりするまでハンドミキサーでしっかり混ぜる。
3.
サラダ油を少しずつ加えながらさらによく混ぜ、①のミルクティーと茶葉を加え混ぜる。
4.
③のボウルに薄力粉と強力粉を合わせて振るい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでサックリ混ぜる。
5.
卵白と残りのグラニュー糖でメレンゲを作る。初めに卵白だけでしっかりと泡立て、そこにグラニュー糖を3~4回に分けて加え混ぜる。角が立つまでしっかりと混ぜる。
6.
メレンゲの3分の1量を④の生地に加えてしっかりと混ぜ合わせたら、残りすべてを加え、ゴムベラと泡だて器で泡がつぶれないように底からすくい上げるようにしてしっかりと混ぜ合わせる。
7.
オーブンを170度に温める。型に生地を流し込み、4~5回空気抜きをして、170度で20分、140度で20分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ完成。型に入れたまま逆さまにして冷やしておく。
8.
紅茶ホイップを作る。小鍋に水とティーパックを入れて濃い紅茶を煮出し、冷ましておく。
9.
生クリームに砂糖を加えて8分立て位に泡立て、そこに紅茶液を加えてよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。
10.
生地が完全に冷めたらパレットナイフと竹串を使って型からはずし、ホイップクリームを塗れば出来上がり~★★
https://cookpad.com/recipe/282701
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