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簡単なのに本格的ズッキーニのリゾット
by MIYABIなせかい
ズッキーニの歯ごたえと優しいスープのお味で、子どもにも大人にも好評です。
コツ、ポイント
お米を洗わないこと。洗うとお米が割れてしまうそうです。 ズッキーニの皮と芯を分けておくこと。 煮ている時に水分が減ったら、コンソメスープを足してください。
材料
(2〜3人分)
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
半分
お米 1合
1合(洗わずに)
コンソメスープ
500〜600cc
オリーブオイル
大2
パルメザンチーズ
適量
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで食べたズッキーニのリゾットが美味しかったので、少し作り方を教えてもらい簡単にアレンジしました。
1.
ズッキーニの皮を厚め切り、皮と芯を別々に5ミリ程度のみじん切りにして、分けておきます。写真は皮です。
2.
玉ねぎもみじん切りにします。そして、お鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎをさっと炒めます。
3.
次に、お米を加えて炒めます。お米は洗いません。
4.
お米にオイルが回ったら、ズッキーニの芯を入れてさっと炒め合わせます。
5.
スープを400cc入れてフタをしないで煮ます。水分が減ったら残りのスープを様子をみながら加えて、約10分ほど煮ます。
6.
お米の固さは、少し芯が残るアルデンテになったら、ズッキーニの皮を入れて一煮立ちしたらパルメザンチーズを入れて完成。
https://cookpad.com/recipe/2827200
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