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ムール貝のパン粉焼き 前菜やおせち料理に
by Little Darling
普段は酒蒸しのようにスチームしただけでで楽しむムール貝ですが、パーティー用にちょっとおしゃれにおめかししてみました。
コツ、ポイント
大きなあさりでも作れます。焼きすぎると固くなるので、さっと焦げ目がつく程度で取り出します。 白だしは醤油で代用できます。 パルメザンチーズは できるだけ新鮮なものをおろして使う方がおいしくできます。
材料
(4人分)
ムール貝
16個
エシャロット
1個
にんにく
1片
塩コショウ
少々
白ワイン
1/2カップ
パセリのみじん切り
大さじ1
パン粉
1/4カップ
パルメザンチーズ
1/4カップ
バター
大さじ2
ベーコン
2枚
白だし
小さじ1
タバスコ
少々
このレシピの生い立ち
クリスマスパーティーの前菜に考えて作った一品です。見た目も豪華でしょ?シャンパンのおともに~。 大きめのあさり、はまぐりで作ると お節やお正月料理にもぴったりです。
1.
ムール貝をたわしできれいにこすって洗います。エシャロットとにんにく、パセリを細かいみじん切りにします。
2.
鍋に少量のオリーブオイルを加え火にかけ、エシャロットとにんにくを焦がさないように炒めたら、ムール貝を加えます。
3.
白ワインを注ぎ入れ、しおこしょうを軽くして蓋をしめ、蒸らします。貝の口がすべて開いたら火を止めます。
4.
貝の殻を外して、身を乗せた片側を、天板にホイルを敷いた上に並べます。
5.
ベーコンを細かく切って、炒めます。パン粉とパルメザンチーズ、パセリをボウルで混ぜ合わせておきます。
6.
貝の上に白だしを均等に注ぎ、パン5のパン粉ミックス、ベーコンも乗せます。最後に少量のバターを乗せます。
7.
オーブントースター(オーブンでも)に入れて うっすら焦げ目が付くまでやいたら出来上がりです!好みでタバスコを振りかけて。
https://cookpad.com/recipe/2827845
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